Tam yağlı inek sütünden, şirden mayasıyla hazırlanır. İçindeki dağ otları; sirmo, heliz, mendi ve yabani kekik gibi Van yöresine özgü aromalar taşır. Lifli ve orta sert dokusuyla sepet formunda şekillenir, hem görünümüyle hem de kokusuyla fark yaratır.
Van’ın yüksek rakımlı yaylalarından gelen süt, doğal taş tuzuyla karıştırılıp kısa süre olgunlaştırılır. Otların aroması peynirin içine işledikçe dengeli bir lezzet profili oluşur. Bu süreçte hiçbir katkı maddesi veya koruyucu kullanılmaz — sadece süt, tuz, maya ve doğanın sunduğu otlar.