Trabzon’un Tonya ilçesinin taze ve yağlı inek sütlerinden, geleneksel yöntemlerle üretilir. Bölgenin serin iklimi ve doğal meralarında beslenen hayvanların sütü, peynire yoğun bir aroma kazandırır. Tok kıvamı, canlı rengi ve süt oranı yüksek yapısıyla gerçek kaşar sevenlerin favorisidir.
Süt, klasik sulu haşlama yöntemiyle işlenir. Bu yöntem, peynirin elastik yapısını ve doğal parlaklığını korur. Hiçbir katkı, koruyucu veya yapay madde kullanılmaz. Tonya’nın temiz havası ve doğal sütü birleşince, ortaya sade ama güçlü bir lezzet çıkar.