Reha Çemeni Sıyrılmış Pastırma, özenle seçilmiş dana etlerinin, geleneksel Kayseri usulüyle tuzlanıp olgunlaştırılmasıyla hazırlanır. Yüzeyindeki çemen tabakası, kurutma sürecinin ardından dikkatlice sıyrılır. Böylece daha sade, daha et odaklı bir lezzet elde edilir.
Etler, kaya tuzuyla marine edilir, ardından düşük ısıda doğal hava akışıyla olgunlaştırılır. Koruyucu, katkı ve renklendirici içermez. Çemenin hafif baharat izi, etin kendine özgü aromasını bastırmadan tamamlar. Her dilimde dengeli tuz, yoğun lezzet ve yumuşak doku.