Fümeci Kontrfile Pastırma, özel seçilmiş dana kontrfile etlerinden, Kayseri usulü geleneksel teknikle üretilir. Et, kendi yağıyla beslenen bölgeden seçilerek doğal tuzlama ve kurutma aşamalarından geçer. Her diliminde kas dokusunun yoğun lezzeti ve dengeli tuz oranı hissedilir.
Etler, kaya tuzu ile marine edilir, ardından düşük ısıda uzun süre olgunlaştırılır. Üzerine sürülen özel çemen karışımı, hem doğal koruma sağlar hem de karakteristik pastırma aromasını kazandırır. Koruyucu madde içermez, yalnızca et, tuz ve baharatın doğallığı.