Bingöl Yayla Kavurma, doğal ortamda beslenen yerli danaların etlerinden, geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Etler sinirlerinden ayıklanır, kaya tuzu ve kendi yağıyla kısık ateşte kavrulur. Katkı, koruyucu ve renklendirici içermez. Her lokmasında dağ havasının saflığı, Anadolu’nun gerçek lezzeti hissedilir.
Etler özenle doğranır, uzun süre kısık ateşte kavrularak kendi suyunu ve aromasını korur. Ne fazla yağlı ne tuzlu — tamamen dengeli, sade ve yoğun et tadı. Koruyucu kullanılmadan hazırlanan bu kavurma, yöresel el emeğinin en saf halidir.