Fümeci Antrikot Pastırma, özenle seçilmiş dana antrikot etlerinin, Kayseri usulü geleneksel yöntemle tuzlanıp dinlendirilmesiyle hazırlanır. Koruyucu ve katkı maddesi içermez. Etin doğal yapısı korunur, her dilimde yoğun aroma ve dengeli tuz oranı hissedilir.
Et, önce kaya tuzuyla tuzlanır, ardından özel kurutma odalarında yavaşça olgunlaştırılır. Çemen kaplaması sayesinde yüzeyde doğal bir koruma tabakası oluşur ve ete karakteristik kokusunu verir. Ne fazla tuzlu ne yağlı — tam kararında geleneksel Kayseri pastırması.